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灌汤包培训

灌汤包培训

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课程学习时间:大多数学员4-5天能完全掌握

    汤包子是一种传统特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖,当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地开封。

灌汤包子有了形式美,其内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。 吃灌汤包子,汤的存在列第一位,肉馅次之,面皮次次之。灌其皮薄馅大,灌汤流油,软嫩鲜香,洁白光润,提起像灯笼,放下似菊花,顾名思义,其讲究的就是那一口包着的汤汁,包子中的那口汤汁滋味奇绝,是中国的传统食品。

沁香园-灌汤包培训-作品一
顾名思义,它就是一种包子,但里面却是有汤的。这又是何故?其实只是一层窗户纸,不捅不破。不知道的还以为是用某种工具把汤灌进包子里去的,不然,这汤本已在馅里面,只不过是在包之前把肉冻放在馅中,包好以后经笼屉上火一蒸,肉冻化开而不漏。灌汤包讲究汤不能漏,包子又要不粘笼屉,这全看大师傅的手艺了。
沁香园-灌汤包培训-作品二
开封有两大名吃,鲤鱼焙面和灌汤包子,皆为皇家经典美食。或许是东道主未知身边坐有一民间美食家,居然没有上鲤鱼焙面,给我留有印象的是蟹黄鱼丸与灌汤包子。 灌汤包子,就是包子里面有汤。应该说,我是先认识武汉的四季美汤包而后结识灌汤包子的,去开封以前,我尚不知有灌汤包子一说。席间摆谈,知为灌汤包子是皇家食品,估计灌汤包子还是在前,四季美汤包在后。皆因四季美汤包落脚大武汉,享誉武汉三镇,商业大埠,南北东西交通枢纽,占了一个好地盘。此外,吃灌汤包子还有个口诀,那便是:先开窗,后喝汤,一口吞,满口香。
 
 

灌汤包培训课程简介

无任何色精色素防腐剂添加,让你学到真正的技术。
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主料:小麦面粉500克,鸡肉300克,肉皮清冻100克

辅料: 大葱20克,姜20克, 料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克

做法:

1.将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团;

2.将鸡肉剁成内泥;

3.肉皮冻切碎;

4.将葱、姜末放下鸡肉内;

5.将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀;

6.将面团揪成剂子,擀成圆片,包入馅,捏成褶;

7.上屉蒸15分钟左右,取出装盘即成。皮薄馅大,汤汁鲜美。


  • 制皮冻以及馅料的核心配方。
  • 原料核心配方及其面皮的制作。
  • 和面的关键步骤。
  • 灌汤包中的“汤汁”技术。
  • 汤包的包制以及蒸制时间的控制。
  • 蘸碟的制作。
  • 灌汤包投资预算分析及风险回避,方法与管理理念交流。
  • 灌汤包调味品及原料的货源渠道。
  • 灌汤包与生意技巧,投资分析,管理。

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标题:灌汤包培训 链接:http://www.radiomis.com/show-10-54-1.html关键词: 灌汤包培训   包子培训  

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