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红烧牛肉面培训

红烧牛肉面培训

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课程学习时间:大多数学员3-5天能完全掌握

    红烧牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄为主要材料制作的食物,口味鲜香,为中华传统面食,至今已形成了以兰州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等诸多以地域命名的牛肉面饮食。

红烧牛肉面的大名响彻大江南北,五湖四海,令中外游客都赞不绝口,牛肉面不仅面条柔韧、牛肉烂软,滑利爽口,而且汤还是一大特色,辣油红艳,香菜翠绿,香味扑鼻,诱人食欲等特点,赢得了国内乃至全世界顾客的好评。

沁香园-红烧牛肉面培训-作品一

红烧牛肉面被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,而成为地地道道的“中华第一面”,吃牛肉面往往要超出平常的食量,一碗面直吃得发梢冒汗,还要将味道鲜美的牛肉汤喝个精光。

沁香园-红烧牛肉面培训-作品二

红烧牛肉面以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的特殊风味誉满全国,虽系十几种调料配制,但却清如白水,汤上漂着鲜绿的蒜苗,辣椒油红,面条光亮透黄,吃牛肉面不喝汤,如此美味,实在不忍浪费。
 

牛肉面培训项目介绍

红油辣椒纯香料,花椒,辣椒炒制底料,无任何色精色素防腐剂添加。
各种核心面食工艺均进行教学,从红油辣椒,各种面绍子的制作,底碗的配置,面汤的吊制,煮面,捞面,挑面的技巧这些均教学。
红汤面,清汤面,干拌面,无红油辣椒底碗均要进行教学。
让您学习独家的四川牛肉面技术和口味欢迎前来免费品尝,让您的产品在市场上竞争时不容易被复制,做独家口味!。
吃您没吃过得,特殊口感让您无法拒绝的特色牛肉面。

 

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主料: 牛里脊肉200克,面条(标准粉)75克

辅料: 姜75克,白皮大蒜40克,豆瓣辣酱100克,辣椒油50克,盐25克,白砂糖30克,色拉油45克,味精5克,酱油15克,大葱10克

做法:

1、牛肉去油,收拾干净,切成3厘米×5厘米的长块,放入热水中煮去血水,见牛肉颜色变浅,即可捞起沥干。

2、姜洗净,切成3厘米见方的块,拍裂;蒜去老皮,拍裂。

3、将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色,放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀,再放入豆瓣酱、辣油同炒。

4、整锅移入炖锅中,放入盐、姜块、蒜、高汤,改用小火炖煮3至5小时即可。

5、将盐、味精、酱油、葱花拌匀,放入碗备用。

6、另起锅,加清水煮滚,将面条抖散放入锅中。

7、待水再滚时,先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中,见面条熟透,即捞起放入碗中,再放上炖好的牛肉及汤即可食用。


  • 红烧牛肉面文化、制作原理。
  • 制作红烧牛肉面的器具及使用。
  • 红烧牛肉面材料选购方法、制作方法。
  • 红烧牛肉面机器使用及维护保养。
  • 红烧牛肉面制作时间及注意事项。
  • 红烧牛肉面的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
  • 红烧牛肉面投资预算分析及风险回避,方法与管理理念交流。
  • 红烧牛肉面调味品及原料的货源渠道。
  • 红烧牛肉面与生意技巧,投资分析,管理。
老师电话/微信:17361000318  了解详细学习内容、视频、学费、请加老师微信

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