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宜宾燃面培训

宜宾燃面培训

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课程学习时间:大多数学员3-5天能完全掌握

    燃面是四川省宜宾地区最具特色的特色传统名小吃之一。原名叙府燃面,旧称油条面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面。

燃面小吃选用当地优质水面条为主料,以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。因为燃面是素面,改革开放以后燃面家族又多了一些新成员:例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。吃燃面也少不了燃面伴侣,一碗特制的汤,好吃得让你舌头打结,不愧为巴蜀一绝!

 沁香园-宜宾燃面培训-作品一

宜宾燃面松散红亮,香味扑鼻,辣麻相间,油重无水,味美爽口,面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效,在宜宾,你随便走进哪家面馆,都能尝到地道的燃面。

 沁香园-宜宾燃面培训-作品二

宜宾燃面原名叙府燃面,旧称油条面,早在清朝光绪年间便开始有人,是宜宾传统的名小吃,含有丰富的钙铁锌元素,而且不含添加剂,绿色健康,在宜宾令人情有独钟的则首推燃面,可想而之它能不好吃吗?一进入面馆:“师傅,来二两燃面”。因为燃面是素面,改革开放以后燃面家族又多了一些新品种,例如荤燃面、燃汤面等等,古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴,既可佐酒,又可果腹。一碗面,一碗汤,即能让你领略川南特有的油重无水、一点即燃!


燃面培训课程简介
 
红油辣椒纯香料,花椒,辣椒炒制底料,无任何色精色素防腐剂添加。
各种核心面食工艺均进行教学,从红油辣椒,各种面绍子的制作,底碗的配置,面汤的吊制,煮面,捞面,挑面的技巧这些均教学。
让您学习独家的宜宾燃面技术和口味,欢迎前来免费品尝,让您的产品在市场上竞争时不容易被复制,做独家口味!。
吃您没吃过得,特殊口感,让您无法拒绝的宜宾燃面。

创业培训课程安排

1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。开心花甲的具体制作流程和全部核心技术。
2、项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3、店铺经营小技巧,轻松创造财富。 花甲粉是现在市场当中让人们忍不住去品尝的特色美食,有着非常大的创意性,消费者们很认可。
4、网络外卖营销开户、外卖营销活动策划。
 

 

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主料: 1. 鲜切面三两   2. 碎米芽菜  3. 猪肉末,肉末和芽菜的比例是1:1   4. 油炸花生仁/盐花生2大匙   5. 大蒜2瓣切小粒   6. 糖1大匙    7. 料酒1大匙    8. 干辣椒剪成小段(可省)

辅料: 1. 熟油辣椒/老干妈辣椒酱一大匙   2. 香油四大匙   3. 香葱一棵   4. 大蒜2瓣   5. 酱油三大匙   6. 糖1小匙   7. 醋1小匙   8. 花椒面少量   9. 味精适量 (可省)

做法:

1、将猪肉末用胡椒面和姜末拌好。肉里一定不要放盐或则酱油,因为芽菜本身已经很咸了。

2、不粘锅放一点点油,中火,下猪肉末和葱粒炒到发白,下料酒,再炒到水干时,(放个鸡蛋, 可省),下蒜粒,干辣椒,和碎米芽菜。

3、炒到猪肉末和芽菜的水分没了,大概2-3分钟,就起锅。可能你一次吃不完这么多的碎米芽菜猪肉末,剩下的就着粥喝很好的。(这是四川人的家常菜)

4、将油炸花生仁放入保鲜袋中,用擀面杖将其碾碎,也可用石臼将其捣碎。

5、葱切葱末。

6、蒜搅成蒜泥,加一大勺开水,这样蒜味更浓更香。

7、锅中加大量水烧沸,下面条煮至刚断生。

8、用漏勺将面条捞起,用筷子压在上面固定住面条,另一只手握牢勺柄,用力甩干面条的水分。

9、将面条盛入盘中,倒入香油拌匀,使面条互相不粘连。我是用的香油和一般疏菜油混和的。如果全用香油,我认为会太过了。吃不到其他的味道,全是香油味儿了。

10、加入所有调料,撒上芽菜肉麻,葱花,拌匀即可。

11、吃的时候可以配上一碗汤。


  • 川味面食原材料(香料)的识别及作用。
  • 香辣红油的制作方法和保存方法。
  • 高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项。
  • 面条的煮制技巧和注意事项。
  • 碗底的调制技术。
  • 成品面条的搭配技术。 
  • 各类面臊的制作方法和保存方法。
  • 宜宾燃面制作时间及注意事项。
  • 宜宾燃面的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
  • 宜宾燃面投资预算分析及风险回避,方法与管理理念交流。
  • 宜宾燃面调味品及原料的货源渠道。
  • 宜宾燃面与生意技巧,投资分析,管理。
老师电话/微信:17361000318  了解详细学习内容、视频、学费、请加老师微信
 

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