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木桶饭培训

木桶饭培训

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课程学习时间:大多数学员3-5天能完全掌握

    木桶饭是是一种美味可口的特色小吃,想要做好一锅卤汁并不难,关键是香料的准备,木桶饭集合了时下流行的各类元素,如新奇、健

木桶饭是是一种美味可口的特色小吃,想要做好一锅卤汁并不难,关键是香料的准备,木桶饭集合了时下流行的各类元素,如新奇、健康、美味、原生态、低碳生活等,使人食后齿颊留香,回味无穷,深受广大民众尤其是现代都市人的喜爱。

沁香园-木桶饭培训-作品展示一

木桶饭也是一种特殊的美食烹调方法,制作工艺古朴特殊,选用优质上等大米,烹制出木桶饭盖肉,饭质软、营养高、易消化、健脾胃,食之无油腻而爽口,经过多重工序,烹制出带着淡淡的木香味的色香味俱全的美味木桶饭。

沁香园-木桶饭培训-作品展示二

木桶饭体现的是淳厚的木香味,需要的香料其实很多,木桶饭的配以调味品,放置在木桶内,采用现代环保蒸汽工艺蒸,使得其不仅外观好看,而且味道也非常鲜美,无荦腥而味美,实为中华古老餐饮文化一道亮丽的风景。

 

木桶饭培训课程介绍

纯香料秘制,无任何色精色素防腐剂添加
★独家调制木桶饭,所有学员均进行一对一教学。
炒制各种味型的木桶饭,口味任您选
让您学习独家的木桶饭技术和口味,欢迎前来免费品尝
吃您没吃过得,特殊口感,好吃到爆的沁香园特色秘制木桶饭!
 
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主料: 蒸好的糯米饭1000克,老鸭(鸭龄两年以上)1只,香菇5朵,罐头装的玉兰笋80克,香葱10克,小油菜2棵,粽叶5片。

辅料: 精盐10克,味精3克,白糖5克,酱油8克,李锦记蚝油6克,生粉5克,清汤200克。 香料包(茴香15克、桂皮25克、香叶10克、陈皮15克、草果10克、白蔻8克、红曲米15克、丁香10克、甘草15克、八角15克、姜20克、葱20克)

做法:

1、锅内添水2000克,放入香料包和杀好洗净的老鸭,大火烧开后小火卤焖1小时20分钟至烂。

2、把鸭身上的皮、肉全部撕下成小块待用。

3、香菇、玉兰笋切成1厘米见方的小丁,与蒸熟的的糯米饭一起拌均匀。

4、把在温水中泡软的粽叶修剪成桶底般大小,垫入桶中,放入拌好的米饭,再放上鸭肉、鸭皮。

5、将桶入蒸笼中旺火蒸约15分钟蒸透,取出木桶,放入焯过水的小油菜两棵。卤鸭的卤水与清汤按1:4的比例调好下入锅中。

6、放盐、味精、白糖、酱油、李锦记蚝油调匀小火烧开,勾上米汤芡,上桌后将汁淋入木桶中,用公勺搅拌均匀即可盛入各人碗中食用。


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标题:木桶饭培训 链接:http://www.radiomis.com/show-13-114-1.html关键词: 木桶饭培训  

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